VENEZIA – Gusto in Scena, congresso di Alta Cucina presenta: la Cucina del Senza, del “Senza grassi, sale e zuccheri aggiunti… utilizzando erbe aromatiche”.
Sono state moltissime le presenze alla prima giornata della nona edizione del Congresso di Alta Cucina Gusto in Scena, con operatori del settore per le eccellenze enogastronomiche e molte cantine provenienti da tutta Italia.
Oltre al salone delle degustazione e dei vini, Marcello e Lucia Coronini hanno presentato i loro studi su La Cucina del Senza con Alfio Ghezzi della Locanda Margon di Trento, Herbert Hintner del Zur Rose di Appiano, Alessandro Gilmozzi del ristorante El Molin di Cavalese, Paolo Teverini di Bagno di Romagna, il Restaurant Manager e Wine Director del Piazza Duomo di Alba Vincenzo Donatiello.
Grande sfida, con successo, anche in pasticceria per produrre senza zuccheri e grassi aggiunti con la pasticcere Denis Dianin di DeG Pastisserie di Selvazzano.
